Ankara Dönercisi
Bizim Tadımız Başka Herkes Yesin Diye
0312 360 60 90 - 0544 938 19 66
Ankara Döner de dönerinde kuzu eti kullanmayıp kuzunun kuyruk yağı kullanırlar. Hiç kuzu kullanmayan ve sütle marinasyona çok daha önem veren yerler vardır,
Dinlendirilmesi makbuldür, süt ve bir takım baharatlarda tatlandırılılır,
Soğan marinasyona son 24 saatte, sadece beyazından rendelenmişse, suyu sıkılarak, az bir miktarda katılabilir,
Döner küçük takılmaz, hızlı kurur,
Son kalan döner yenmez, çok piştiğinden acılaşır,
Döner gaz panelde de pişebilir odun ya da kömürde de. Daha organik olan odun ya da kömürde pişmesi lezzetini arttırırken sağlık açısından gaza kıyasla daha kanserojendir,
Bana sorarsanız ben odun ya da kömür yemeği gaz panele tercih ediyorum. Organik ürünlerle pişen dönerin nefaseti tarifsizdir,
Bununla birlikte döneri odunla ya da kömürle pişirdiğini sandığınız pek çok işletme aslında sirkülasyonu yüksek yerler olduklarından gaza nazaran kalorisi düşük yani daha az ısı veren kömürü daha da yannıcı gibi kılmak için alttan doğal gaz ile takviye yaparlar. İstanbul’da benim diyen dönerciler arasında 10 taneden 9’u mutlaka kömürünü doğal gazla besliyordur. Yemezler!
